Terug
Scampi diabolique

Scampi diabolique

Ga voor deze romige scampi diabolique, een echte klassieker met pasta die iedereen lust.

30 min
520 kcal
8/10
Gang
Hoofdgerecht
Seizoen
Winter Lente Zomer Herfst
Tags
Snel en makkelijk Vis

Ingrediënten

  • Scampi's 300 g
  • Sjalot 1 st
  • Knoflook 0,5 st
  • Wortels 0,5 st
  • Rode paprika 0,5 st
  • Zachte currypoeder 0,5 el
  • Paprikapoeder 0,25 el
  • Cayennepeper
  • Tomatenketchup 2 g
  • Tomatenpuree 0,5 g
  • Witte wijn 50 ml
  • Culinaire room 125 ml
  • Tomaten 1 st
  • Bieslook 0,13 g
  • Tagliatelle 180 g

Bereidingswijze

  1. Ontdooi de scampi's, pel ze en verwijder het darmkanaal.
  2. Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Pel de knoflook en plet tot pulp.
  3. Schil de wortel en de paprika en cutter ze fijn. Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in blokjes.
  4. Verhit een scheutje olijfolie met een klontje boter en stoof hierin de sjalot, knoflook, wortel en paprika aan.
  5. Voeg het currypoeder en paprikapoeder toe, roer om en laat de kruiden kort meebakken.
  6. Voeg naar smaak cayennepeper toe.
  7. Voeg de ketchup en tomatenpuree toe en roer goed door elkaar.
  8. Blus onmiddellijk met de witte wijn en laat al roerend de alcohol verdampen.
  9. Giet de room erbij en laat de saus al roerend zachtjes inkoken.
  10. Bak de scampi's apart in een pan of laat ze meegaren in de saus tot ze gaar zijn.
  11. Werk vlak voor het opdienen af met de tomatenblokjes en fijngehakte bieslook. Serveer met pasta, rijst of stokbrood.