Oosterse kippenballetjes met prinsessenboontjes en paksoi
35 min
550 kcal
7/10
Gang
Hoofdgerecht
Seizoen
Winter
Lente
Zomer
Herfst
Tags
Aziatisch
Snel en makkelijk
Vlees
Gezond
Ingrediënten
- Sperziebonen 200 g
- Kippengehakt 300 g
- Gember 1,5 g
- Sjalot 2 st
- Knoflook 1 st
- Rode peper 1 st
- Madras curry
- Kokosmelk 200 ml
- Kippenbouillon 100 ml
- Citroengras 1 st
- Paksoi 1 st
- Lente-ui 1 st
- Limoen 2 st
Bereidingswijze
- Blancheer de boontjes 3 minuten in kokend water met een snufje zout.
- Meng ondertussen het kippengehakt met de gember en 1 sjalotje. Kruid met peper en zout en rol balletjes. Bak de balletjes goudbruin in olijfolie. Haal ze uit de pot en stoof de overige sjalot aan met de knoflook, chilipeper en de madraskruiden.
- Voeg de kokosmelk, bouillon, het citroengras en de balletjes toe.
- Halveer de boontjes en voeg toe. Laat 6 minuten pruttelen.
- Voeg de paksoi toe, eerst het onderste gedeelte en laat 2 minuten sudderen. Voeg de blaadjes van de paksoi toe (of de spinazie) en laat nog een minuutje sudderen.
- Werk af met wat lente-ui en een partje limoen.