Maaltijdsoep met garnalen, rijst en kokosmelk

Een explosie aan exotische smaken én een romige textuur.

25 min

424 kcal

7/10

Gang

Lunch

Seizoen

Winter Herfst

Ingrediënten

Snijd de geschilde wortelen en het preiwit in kleine blokjes (bewaar het groen voor een gemixte soep). Fruit ze 2 min in een stoofpan, met 1 el olijfolie en de currypasta. Strooi er de rijst bij en meng 1 min. Overgiet met 1,4 l water, voeg het verkruimelde bouillonblokje toe en kruid met peper en zout. Breng aan de kook en laat 10 min sudderen.
Pel intussen de ontdooide garnalen. Bak ze kort in een braadpan met 1 el olijfolie.
Voeg de kokosmelk en de garnalen aan de soep toe. Breng opnieuw aan de kook en breng verder op smaak. Dien heel warm op.