Terug
Groentesoep met spekreepjes en toast met verse kaas

Groentesoep met spekreepjes en toast met verse kaas

Groenten, spekjes en een boterham met verse kaas zorgen voor een zacht én krokant resultaat.

30 min
774 kcal
7/10
Gang
Lunch
Seizoen
Winter Lente Herfst
Tags
Snel en makkelijk Soep Vlees

Ingrediënten

  • Spekreepjes 100 g
  • Groentemix voor juliennesoep 500 kg
  • Aardappelen 150 g
  • Boerenbrood 0,25 st
  • Kruidenkaas 150 g
  • Gevogeltebouillonblokjes 1 g

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Doe de groenten en de aardappelen in een grote kookpot, met 2 l water en de verkruimelde bouillonblokjes. Breng aan de kook en laat 20 min sudderen.
  2. Bak de spekreepjes zonder toevoeging van vetstof, eerst op een zacht vuurtje en verhoog het vuur zodra het vet begint te smelten. Laat ze op keukenpapier uitlekken.
  3. Haal de kookpot van het vuur. Voeg de olijfolie toe, 100 g kaas met tuinkruiden en mix fijn. Breng verder op smaak.
  4. Gril de sneetjes boerenbrood en zet ze met de rest van de kruidenkaas op tafel. Serveer de soep en werk ze af met spekreepjes (en gehakte bladpeterselie als je dit in huis hebt).