Runderreepjes met mosterd
Voor de kruidige toetsen van deze zachte curry gaat de hele familie overstag.
25 min
701 kcal
7.5/10
Gang
Hoofdgerecht
Seizoen
Winter
Lente
Zomer
Herfst
Ingrediënten
- Steak 300 g
- Sperziebonen 300 g
- Sjalot 2 st
- Aardappelblokjes 300 g
- Culinaire room 1,25 ml
- Witte wijn 0,5 ml
- Dijonmosterd 0,5 el
- Mosterd op oude wijze 0,5 el
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 210°C. Bedek een ovenplaat met bakpapier, verdeel er de aardappelblokjes over en bak ze volgens de instructies op de verpakking.
- Dompel de sperziebonen in heel warm water om te ontdooien. Ververs het water enkele keren en laat uitlekken.
- Snijd de steaks in reepjes en bak ze kort op een hoog vuur, in een sauteerpan met de boter en 2 el olijfolie. Kruid met peper en zout. Haal het vlees uit de pan zodra het mooi gekleurd is. Voeg 1 el olijfolie en 2 fijngehakte sjalotten in de sauteerpan en fruit dit gedurende 5 min op een zacht vuurtje. Overgiet met witte wijn, laat op een vrij hoog vuur voor de helft inkoken en giet er de culinaire room bij. Voeg de 2 soorten mosterd toe en laat zachtjes sudderen.
- Snipper de 2 andere sjalotten en fruit ze 5 min op een zacht vuurtje, in een grote braadpan met 3 el olijfolie. Voeg de uitgelekte sperziebonen toe en fruit op een matig vuurtje. Kruid met peper en zout.
- Schep de runderreepjes in de saus, warm 2 min op en breng verder op smaak. Serveer met de sperziebonen en de gebakken aardappelen.